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网咖水吧

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MOMO高效餐饮解决方案

日期:2019年05月09日 来自:
在此之前,首先我们得问一下,水吧能提高利润其实也不算得什么秘密,但为什么以前很多的网吧,没有做这个水吧?
原因有三点:   
①传统咖啡屋一杯咖啡需要卖20到30元,但在网吧里价格太贵了,行不通。
②传统的餐饮制作工艺太复杂了,难学难操作,做了餐饮反而引起客户的牢骚。
③本来网吧已经人员流动性大,而且还要高薪聘请调饮师。人工成本管理成本都会加剧
④前期投入过大,比如买个咖啡机,少说也要几万元,客户投资几十万下去还不知道能不能回本,完全心里没有底。

◆了解我们
   我们在传统餐饮行业拥有五六年的的成功经验,加盟我们的清水吧、茶餐厅有50多家,遍布全国。现在我们把这套成功经验,提取最高效的方案,针对网吧而设计,并做了一系列的改良,最终确定MOMO网咖高效餐饮方案。

◆MOMO网咖高效餐饮方案对网吧具有以下四大优势: 
一、提高收入和利润
(1)、从产品成本 
    目前网吧饮品方面主要是瓶装成品饮品,食品方面主要是方便面等成品食品或外卖。以600ml瓶装可乐为例,一般进货价为 2.1-2.2元,网吧售卖价格一般为3-3.5元,也就是说网吧卖一瓶600ml瓶装可乐的利润为0.8-1.4元。
    MOMO网咖高效餐饮方案各类饮品成本一般控制在1元以内(未折算人力开支及场地设备能源等支出),而调制饮品在一般清吧咖啡厅售卖价格在20-40元,考虑到网吧消费者消费水平,建议网吧售卖价格在6-12元,也就是说网吧售卖一杯调制饮品的利润在5-11元以上,利润率超过500%。
    一般小食的利润率约为70%,主食的利润率约为50%,亦比方便面或外卖等润更高。 

(2)、从购买频率
调制饮品比成品饮品购买频率更高
1、只要价格合适调制饮品比成品饮品更受消费者青睐;
2、由于口味口感特佳,饮用方便,调制饮品比成品饮品饮用频率更高。

二、延长客户消费时长
(1)、午餐、晚餐时段:
    假设客户下班后想到网吧消费,首先想到的并不网吧,而是想该到哪里吃饭。倘若网吧引入优良的餐饮项目,网吧就可以解决消费客户“吃”、“喝”的需求,网吧消费客户可以不需要考虑到哪里解决肚子问题,直奔网吧而去。在这里,网吧可以同时获得两部分额外收益,一是餐饮部分的收益,另一部分就是由于网吧消费客户提早来到网吧而产生的上网消费收益。
(2)、夜宵时段:
    晚上十一点到凌晨一点,是网吧重要的“分界时段”,大量的消费客户大风歌都会在这个时段离开,部分是为了回家休息,而部分却是为了解决“饿” 的问题找其他地方吃夜宵,当然也有部分消费客户还是能够很勉强地接受方便面、外卖等食品来填饱肚子。倘若网吧引入优良的餐饮项目,网吧不单能满足消费客户“吃”的需求,甚至享受。亦能延长客户的上网消费时长,让客户不需要再为夜宵而离开,甚至使消费客户晚一点再回家休息,起码享受完美味的
 
三、大幅度提高网吧档次
    一旦网吧拥有一套特色的餐饮体系,那么网吧的档次将大幅度提高。简单一个例子,一间售卖调制饮品、能提供各式主食和小食并且设置有水吧的网吧,比另一间售卖瓶装成品饮品、只能吃方便面的网吧,从实体上更接近网咖。届时,网吧只要进行适量的环境布置,就是一间真正意义的网咖。
    网吧的档次高了,更容易吸引客户消费,更能吸引女性客户消费,更具竞争力。

四、解决人员流动性问题:
    因MOMO高效网咖餐饮系统只需要经过3天的培训就可以出师运营操作,那就是说经营者的网吧有多少个服务员,就等于有多少个调饮师,那么只需要付出足够的提成,无论网管和服务员都会非常乐意接受这项调饮的工作,而且随着待遇的提升,对于人员的稳定性也是有很大的帮助,那下面我们来模拟一下服务员一个月可以在水吧当中额外获得多少提成呢?
    一间150位的网吧,一般需要5位服务员,150位的网吧假设一天上座率仅仅是120人次,每人点两杯饮品,一天就是240杯,一个月就是7200杯,如果我们每杯饮品给出1元作为他们的提成,那就是说还没算“餐”,每个员工每月都会额外得到1000元以上的提成。在这么高的提成诱惑下,必然能推动网吧的餐饮收益,而且也可以稳住员工的心。 

◆收益介绍
    我们同样以150位的网吧作为举例,1个月7200杯,如果1杯饮品卖出去6元的话,物理成本1元,人工成本1元,利润就是4元,1个月利润就是28800元。150位的网吧平均一个月利润也就是60000元左右,高效餐饮创造的利润可以占总营业额3成以上的。 现在网吧很多转网咖,餐饮一定是标配的,事实证明,绝大部分投资水吧的回本周期仅仅一个月而已。
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